为什么吃燕窝没有保持年轻的效果？一百年前，德国化学家埃米尔费希尔证明了蛋白质的氨基酸相互融合成多肽链，例如，两个甘氨酸在去除一个水分子后形成甘氨酸。成长键称为展青霉素键。

如果反应稍后进行，含有许多氨基酸残基的多肽可以被分解。动物、植物和细菌中有许多低分子多肽，具有最重要的生理功能。多肽激素是最重要的激素之一。

一些学者发现燕窝含有一种最重要的多肽物质，——表皮生长因子(egf)。这种物质在人体大部分体液中是不存在的，在牛奶和精液中含量特别高。

在人体内，主要由颌下腺和十二指肠腺制备，具有诱导胃酸粘液、维持十二指肠等多种最重要的生理功能。表皮生长因子还有一个非常重要的作用，可以性刺激各种细胞的分化，促进细胞分化，缓慢修复受损皮肤，改善手术创伤和创伤的创面；它能影响人体皮肤的细腻和老化，引发皮肤细胞凋亡，使皮肤显得光滑有弹性，因此被称为“美容基因”。

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